Суши - это визитная карточка японской кухни, блюдо, снискавшее славу по всему миру. Матерью первых суши были страны Южной Азии. Очищенная, разделанная рыба складывалась слоями, пересыпалась солью и она попадала под тяжелый камень. Через пару недель камни поднимали и заменяли легкой крышкой. Проходило несколько месяцев, в течение которых рыба бродила, она считалась готовой. Это было еще до 1900 года, когда один гениальный шеф-повар Yohei отказался от этого способа и преподнести суши в форме, ставшей сейчас традиционной, то есть подал рыбу сырой. В первое время рис из суши не кушали. Это потому, что китайский иероглиф, который обозначает суши, переводится как «маринованная рыба». Не одну тысячу лет назад рис был не только одним из главных продуктов питания, но и главным способом cбережения рыбы. Только лишь в 16 веке перебродивший рис из маринованной рыбы стали кушать, и постепенно он превратился в главный и неотъемлемый компонент суши. Рис начали добавлять в грибы, овощи и другие продукты, приобретая интересные блюда с необычным и уникальным вкусом. Следующим этапом в развитии суши стало добавление в рис уксуса с различными специями, которые сделали лишней его продолжительную ферментацию. Уксус, обычно рисовый или фруктовый, перемешивали с подсоленной водой, иногда добавляли в него сахар, мирин, саке, мед и морские водоросли, а после этого заливали этой смесью вареный рис, потом к нему добавляли рыбу, разные морепродукты, овощи и выдерживали некоторое время под прессом. После этого, процесс приготовления суши, оставаясь почти неизменным, не перестает развиваться и совершенствоваться, пополняться новыми и интересными рецептами. Благодаря этому суси все время завоевывает все больше почитателей.

Приготовление суши - это посильный труд, если хорошо постараться. Сначала необходимо подготовить рис - довести воду до кипения и засыпать в нее рис, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не сварится. В маленькой кастрюле смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, сделать тише огонь и размешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Полить этой жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать ей настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис, после приступить к приготовлению рыбы. Пока варится рис, поместите рыбу в холодильник, обернув предварительно влажным полотенцем. Но если разделанная рыба будет лежать в холодильнике более полусуток, поместите ее в пакет. Потому, что открытая рыба в холодильнике высыхает. Есть огромное количество рецептов приготовления суши. Есть суши, которые завернутые в водоросли, набитые суши, суши рисом наружу, россыпные суши, традиционные суши и многие другие разновидности этого блюда. Роллы - традиционная японская закуска, в отличие от суши, их обертывают не в рыбу, а в прессованные морские водоросли. Но все-таки, чтобы прочувствовать всю прелесть японской кухни, необходимо как следует роллы кушать. Главное, не надо спешить, японская кухня - это не fast-food, получайте удовольствие от процесса - только так Вы сможете оценить в полной мере всю прелесть японской кухни. Японская кухня Если Вы решили поесть где-нибудь суши, и Вы не любитель стоять у плиты, то в столице есть очень много таких заведений - это и VIP рестораны, и уютные суши-бары. Вам не составит труда найти такое место. Даже если Вы не специалист в японской посуде, то в любом ресторане или суши-баре Вам могут предложить "учебные палочки", которые очень удобные. Перед тем, как Вы дождетесь свой заказ, Вам принесут влажное теплое полотенце, которым нужно вытереть руки (и больше ничего). Палочки для еды никогда не вставляйте слева вертикально в рис - так делают только на поминках. Передавать еду палочками соседу тоже не стоит. Японцы обычно едят рис до последнего зерна. Надо сказать перед тем, как кушать суши, itadakimasu (означает «приятного аппетита») и после - sama deshita («Это был праздник») - выражение благодарности за угощение. Доставка суши Если Вам не хочется выбираться из дому или же лень стоять у плиты , то Вы можете без проблем заказать суши на дом. Большое количество адресов легко отыскать в Интернете. Если же Вам понравился какой-то конкретный ресторан, то они, скорее всего, привезут Вам суши на дом. Спросите, Вам всегда будут рады.